الطرق المثلى لطهي اللحوم
تتنوع طرق طهي اللحوم من سيدة إلى أخرى ولكن هناك طرق سلبية تؤثر على المعدة وتسبب عسر الهضم، كما أن طهي اللحوم بطريقة غير صحيحة يفقدها قيمتها الغذائية.
لذا نقدم لك الطرق المثلى لطهي اللحوم:
بداية يجب إنضاج اللحوم على نار هادئة ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة، وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها، وحتى نتجنّب تحلّل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية.
يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم، لذا ننصح بإضافة قطرات من الخلّ أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية، ممّا يحوّلها إلى مليّنات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخلّ أو الليمون قبل الإنضاج بساعة على الأقل.
يجب في حالة شيّ اللحوم تجنّب تساقط الدهون المُذابة على النار المنضجة للحم كالفحم أو الجريل، وذلك لأن المواد التي تتكوّن من حرق هذه الدهون، وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة ومسمّة وتسبب أنواع السرطانات، لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج.
كانت هذه الطرق المثلى لطهي اللحوم
