الكتشاب المنزلي

المقادير الكتشاب المنزلي

500 غ الطماطم مطاولة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

2 حبة فليفلة حمراء، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة

1 بصلة، مفرومة ناعماً

2 فص ثوم، مفرومان

4 ملاعق طعام سكر بني

4 ملاعق طعام خل العنب الأحمر

2 ملعقة طعام زيت زيتون كمشة أوراق حبق طازج، الأوراق منزوعة ومفرومة والسويقات مفرومة

2 ملعقة صغيرة صلصة التاباسكو

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونقلّب البصل والثوم والفليفلة الحمراء وسويقات الحبق. نضيف الفلفل الأسود ورشة كافية من الملح، ثم نطهو المزيج بلطف حتى يصبح طرياً، مع الانتباه ألا نحرق الثوم. نضيف البندورة والسكر والخل و225مل (1 كوب) من الماء ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنقص كمية المزيج إلى النصف، مع التحريك من حين لآخر.

نضيف أوراق الحبق ونصب المزيج في خلاط ونخفق حتى يصبح ناعم القوام ثم نمرر الخليط في منخل ناعم الثقوب مرتين. نضيف صلصة التاباسكو مع التحريك.

نترك الكاتشاب يبرد ونحفظه في البراد لفترة تصل حتى 6 أشهر.