طريقة عمل السمك بالباذنجان والأرز

– اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعه ثم قومي بتصفيته جيداً من الماء.

– قطعي الباذنجان إلى شرائح و انقعيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة.

– ارفعي شرائح الباذنجان من الماء، وجففيها.

– اغسلي السمك بالماء والملح جيداً ثم اتركيهم جانباً.

– سخني زيت الزيتون في مقلاهٍ عميقةٍ، وابدئي في قلي شرائح الباذنجان بها حتي النضج.

– اقلي السمك في نفس الزيت حتى النضج.

– جهزي مقلاة أخرى وضعي بها القليل من السمن، والصنوبر، ارفعي الصنوبر من على النار وضعيه في صحنٍ وفوقه السمك، ثم قومي برص طبقة من الباذنجان المقلي فوق السمك.

– ابدئي في تجهيز مقلاه أخرى وضعي بها قليلٍ من السمن واقلي بها الصنوبر.

– اضيفي الآن نصف كمية الأرز فوق الباذنجان المقلي.

– جهزي بقية كمية الأرز بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات و الملح و 2 كوب من الماء الدافيء وضعيهم  في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ لمدة دقيقتين.

– اضيفي إلى الأرز عصير الليمون، ثم غطي قدر السمك بالباذنجان و والأرز و اتركيهم علي نارٍ هادئهٍ حتى النضج لمدة نصف ساعة.

– قومي بقلب محتوي قدر السمك بالباذنجان والأرز في صحن التقديم.