بصل محشي بالأرز واللحمة

– أسلقي أوراق الملفوف والبصل في كمية كبيرة من الماء والملح حتّى تصبح طرية. صفّيها من الماء واتركيها جانباً.

– في وعاء، أمزجي الأرز، اللحمة، البهارات وملعقة زيت زيتون كبيرة.

– حمّي طنجرة كبيرة وحمّري العظام ثم أتركيها جانباً.

– إحشي أوراق البصل بعد أن تنزعي عنها الغشاء الذي يفصل بينها. ثمّ إحشي أوراق الملفوف بعد أن تنزعي ضلوعها.

– إستعملي الضلوع كقاعدة في أسفل الطنجرة. ثمّ صفّي الملفوف والبصل إلى جانب بعضهم البعض في القدر.

– ضعي فوقهم صحناً لتثبيتهم ورشّي السماق فوق الأوراق. اغمريهم بالماء وضعيهم على نار خفيفة.

– أضيفي عصير الحامض تدريجياً بينما يغلي القدر على نار هادئة طوال ساعة من الوقت.

– قدمي المحشي ساخناً.