طريقة عمل شوربة اللحم ورزم العجين

خلال التحضير ستجدين أن هناك مجموعة من المقادير الإضافية ستحتاجين إليها خلال إعداد الوصفة، وهي مقادير خاصة بالحشو:

– 1 كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
–  ملعقة صغيرة من الملح
–  نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
–  ربع ملعقة صغيرة من القرفة
–  باقة بقدونس، مفرومة.
–  بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

أولاً: طريقة تحضير الحشوة:
– يُخلط اللحم مع الملح، التوابل، القرفة، البهار الحلو، البقدونس والبصل للحصول على مزيج.
– يقرص هذا المزيج إلى كراتٍ صغيرةٍ وترصف هذه الكرات جانباً لاستعمالها في حشو العجين.

ثانياً: طريقة تحضير الوصفة:
– يُخلط الطحين مع الماء، ثم يضاف الملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة. وبعدها قسمي العجينة إلى جزأين، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.

– قومي برش الطحين فوق طاولة المطبخ ، ثم اجعلي جزأي العجين كالكره ووسطها  دائرة كبيرة سماكتها 1 سم.

–  قطعي هذه العجينة إلى 12 مربعاً بحيث يحشى كل مربع ويلف للحصول على حزمة كبيرة شبيهة بحبة التين.

–  ضعي هذه الحزم جانباً، ثم اسلقيها في الماء المغلي مع الملح إلى حين نضوجها.

– ارفعي الرزم المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها جانباً.

– تغلى مرقة الدجاج مع الزبدة والفلفل، وتغمس فيها حزم العجين المسلوقة والمحشوة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تنضج.

– يسكب الحساء مع الرزم في طبق التقديم ويقدم ساخناً.